Кокосови палачинки

Днес неделно реших да се поглезя с тази закуска. Много вкусна и засищаща. Ако обичате палачинки може да опитате този вариант. С идея по-полезни са от обикновените. Заради кокосовото брашно съответно са без глутен.
Това е първия ми опит с кокосово брашно. Имаше наскоро промоция в ДМ и си взех един пакет за да опитам. Доволна съм. А и кокосовото брашно е доста пестеливо. Абсорбира доста течност.

Продукти: 4 яйца, 1/4 ч.ч. кокосово брашно, 1/4 ч.ч. прясно мляко (или някакво ядково), 2-3 с.л. разтопено кокосово мляко, 1 ч.л. кокосова захар, щипка-две ванилия, щипка сол, 1/4 ч.л. бакпулвер

за тигана - кокосово масло

за гарниране - плодове по избор, мед, кленов сироп

Яйцата се разбиват, към тях се добавят млякото и кокосовото масло, прибавят се и сухите съставки. Загрява се тиган, маже се с кокосово масло и се изсипва от сместа с лъжица. В моя тиган се побират три палачинки с размер около 7 см диаметър. Сервират се топлички с плодове по избор.